barrique,
raffinataprelibatezza.
Spaghetto arrotolato al prosciuttoby Terry Giacomello
a stellar prosciutto.
Limited production of Prosciutto di Parma, refined in oak barrels that were originally used to age Barolo and Nebbiolo wines. Galloni Prosciutto in Barrique is placed in a barrel at the 18th month of maturation and remains there for about 6 months The gradual refinement in this particular chamber, rich in aromatic wine yeasts, completes the maturation and gives Prosciutto a delicate fruity scent that enhances its organoleptic features. The outcome is an elegant and refined Prosciutto with a mild aroma, light floral and undergrowth notes, a special experience for the most sophisticated and demanding palates who want to explore new aromas and flavours.
BarriqueIntero con osso
Il Prosciutto Galloni in Barrique con osso conserva al meglio tutti i sapori e la fragranza di cui si è arricchita durante il periodo di stagionatura in botte, si presenta in confezione all’interno di una elegante scatola in legno.Stagionatura: 24 mesiIngredienti: carne suina, salePezzatura: 9.5 – 10.5 Kg
Galloni Prosciutto
reduced sodium
Libero is the matured prosciutto with reduced sodium and with added potassium This product is ideal for a healthy and balanced diet, for all those who do not want to give up the pleasure of food whilst eating healthy Besides offering a high organoleptic quality, the Libero prosciutto is characterised by a considerable reduction of the sodium content, i.e. 33% lower than the average of prosciuttos on the Italian market, and a significant presence of potassium. 100g of product account for 50% of the RDA.
Libero is made exclusively from selected pork of Italian origin that, combined with the skilful work of our Salting Masters and a long and slow maturation, make this high quality prosciutto one of a kind in the world for its nutritional features, mildness and taste.
Dal punto di vista della medicina clinica e sportiva la riduzione del consumo di sodio associata ad un maggior apporto di potassio contribuisce al mantenimento di una normale pressione sanguigna. Il potassio favorisce inoltre la normale funzione muscolare mentre l’elevato contenuto di proteine sostiene il mantenimento della massa muscolare e della struttura ossea, rendendo questo Crudo ideale per coloro che praticano sport anche a livello amatoriale.Libero contiene, infine, una percentuale di BCAA (Branched chain Aminoacids) di almeno il 25% superiore rispetto al Prosciutto Crudo di Parma. I BCAA sono aminoacidi essenziali, devono cioè essere introdotti obbligatoriamente con la dieta, poiché il nostro organismo non è in grado di produrli autonomamente. Questi aminoacidi facilitano il recupero muscolare dopo l’attività sportiva e sollecitano la produzione di citochine, molecole proteiche coinvolte anche nella funzione immunitaria.
Meno sodio e più potassionella nostra dieta contribuisconoal mantenimento di una buona pressione sanguigna
Il potassio è amico dei nostri muscoli,aiuta a mantenere una buona funzionalità muscolare
Un corretto bilanciamento di potassioe di sodio aiuta a regolare l’equilibrio idrico all’interno dell’organismo
Libero is obtained exclusively from selected pork of Italian origin which, combined with the skilful work of the master salt workers and a long and slow seasoning, make it a high quality product, unique in the world for its nutritional content, delicacy and flavor. The product, thanks to its absolute novelty and originality, has obtained the industrial invention patent.
LiberoIntero con osso
Prosciutto a ridotto contenuto di sodio e importante presenza di potassio, ottenuto esclusivamente da selezionate carni suine di origine italiana.Ingredienti: carne suina, sale alimentare, cloruro di potassioPezzatura: 8 Kg e oltreStagionatura: circa 16 mesi
LiberoIntero disossato pressato
Prosciutto a ridotto contenuto di sodio e importante presenza di potassio, ottenuto esclusivamente da selezionate carni suine di origine italiana.Ingredienti: carne suina, sale alimentare, cloruro di potassio.Pezzatura: 6 Kg e oltreStagionatura: circa 16 mesi
LiberoIntero disossato addobbo
Prosciutto a ridotto contenuto di sodio e importante presenza di potassio, ottenuto esclusivamente da selezionate carni suine di origine italiana.Ingredienti: carne suina, sale alimentare, cloruro di potassio.Pezzatura: 6 Kg e oltreStagionatura: circa 16 mesi
LiberoAffettato in vaschetta
Prosciutto a ridotto contenuto di sodio e importante presenza di potassio, ottenuto esclusivamente da selezionate carni suine di origine italiana. Disponibile affettato nella pratica vaschetta a nuvola.Ingredienti: carne suina nazionale, sale alimentare, cloruro di potassio.Stagionatura: circa 16 mesi
Gargantuà,
Prosciutto, like in the past.
Gargantuà,
Prosciutto, like in the past.
Il Crudo come una volta
Dall'antica ricetta di Fratelli Galloni nasce Gargantuà, un Prosciutto crudo stagionato su legno e lavorato esclusivamente a mano dall’aroma mediterraneo intenso e dal colore brillante. Il Prosciutto Gargantuà spicca infatti fra le specialità Galloni per sapori e bouquet aromatici straordinari. La provenienza delle carni è rigorosamente italiana. La salagione di questo prosciutto si effettua manualmente utilizzando una miscela di sale marino, aromi e spezie naturali, preparata direttamente dai nostri mastri salatori. La stagionatura, che inizia dal sesto mese, avviene all’aria naturale delle cantine e dura almeno 17 mesi. Nelle ultime settimane i prosciutti vengono spostati in stanze dedicate, con una temperatura media più elevata per aiutare il grasso ad ammorbidirsi, in un processo che dona alle carni un profumo intenso e un sapore morbido e vellutato. La particolare consistenza della parte magra rende il prodotto ideale anche per il taglio a coltello.La realizzazione del prosciutto del Gargantuà è legata a uno studio interno sulla migrazione degli aromi nelle carni. Questo ha consentito l’uso distinto di alcune spezie su specifiche parti muscolari per un risultato percettivo armonico e calibrato.
GargantuàIntero con osso
Prosciutto crudo ottenuto da pregiate carni italiane, stagionato su legno e lavorato esclusivamente a mano, si distingua per l’aroma mediterraneo intenso ed il colore brillante.Ingredienti: carne suina nazionale, sale alimentare, aromi naturaliPezzatura: 9 Kg e oltreStagionatura: almeno 17 mesi
GargantuàIntero disossato pressato
Prosciutto crudo ottenuto da pregiate carni italiane, stagionato su legno e lavorato esclusivamente a mano, si distingua per l’aroma mediterraneo intenso ed il colore brillante.Ingredienti: carne suina, sale alimentare, aromi naturaliPezzatura: 7 Kg e oltreStagionatura: almeno 17 mesi
GargantuàIntero disossato addobbo
Prosciutto crudo ottenuto da pregiate carni italiane, stagionato su legno e lavorato esclusivamente a mano, si distingua per l’aroma mediterraneo intenso ed il colore brillante.Ingredienti: carne suina nazionale, sale alimentare, aromi naturaliPezzatura: 7 Kg e oltreStagionatura: almeno 17 mesi
Flavour, fragrance and delicate texture
Galloni Magnus Hamis obtained from particularly mature pigs of above average size. It stands out for the imposing size of slices and the mild and aromatic taste.It is produced in limited series guaranteed by a progressive yearly number, which is clearly visible on the label confirming the originality and rigorous selection of this Prosciutto.
MagnusIntero con osso
Il Prosciutto Galloni Magnus, prodotto in serie limitata, è disponibile nel formato intero con osso.Ingredienti: carne suina, salePezzatura: superiore a 11 KgStagionatura: almeno 18 mesi
Prosciutto Galloni
Cantina del Canale è il Prosciutto di Parma stagionato all’interno della nostra cantina storica, risalente al 1960, un luogo ricco di profumi e aromi maturati in oltre mezzo secolo di attività.Costruita sopra un canale sotterraneo, la cantina è caratterizzata da un microclima costante, unico per temperatura e umidità, ideale per le lunghe stagionature e per l’intensificarsi di quei lieviti aromatici che conferiscono ai prosciutti un carattere inconfondibile. La linea dei crudi ‘‘Cantina del Canale’’ si presenta con due differenti stagionature, 20 e 24 mesi, attentamente selezionate dai nostri esperti cantinieri.
Cantina del CanaleIntero con osso
La linea dei crudi ‘‘Cantina del Canale’’ si presenta con due differenti stagionature, 20 e 24 mesi, attentamente selezionate dai nostri esperti cantinieri.Disponibile nella versione intero con osso.Stagionatura: almeno 20 mesiIngredienti: carne suina, salePezzatura: 9.5 – 11 Kg
Galloni Prosciutto.
a masterpiece of taste
Harmony of ancient origins and traditions handed down through time and skilled innovation: this is Galloni Prosciutto di Parma and there is no better. Each bite tells about our expertise, our knowledge, our dreams and our future