Con piccoli gesti, in questi mesi, abbiamo cercato di essere vicini alle strutture più impegnate nella lotta al virus e alle fasce della popolazione in difficoltà.

F.lli Galloni ha aderito al nuovo progetto “HamTech”, presentato e cofinanziato nell’ambito dei bandi Eranet MANUNET III di Horizon 2020. Il progetto si propone di sviluppare un innovativo processo di produzione del prosciutto stagionato e di implementarlo su scala industriale. Il processo si basa su un sistema di controllo predittivo, che ottimizza l’intera produzione del prosciutto, dal ritiro della materia prima alla stagionatura, in funzione delle caratteristiche dei singoli prosciutti. In prospettiva, il progetto potrà rappresentare un vantaggio per tutti i produttori di prosciutto crudo, fornendo basi scientifiche e soluzioni avanzate per la gestione dei processi tecnologici senza effettuare interventi distruttivi, grazie all’utilizzo di un sistema di controllo innovativo e non invasivo. Il progetto, di carattere transnazionale, coinvolge per l’Italia enti pubblici e di ricerca (Ministero dell’Educazione, dell’Università e della Ricerca e Stazione Sperimentale delle Conserve di Parma). Gli obiettivi attesi riguardano il miglioramento del controllo di qualità, la riduzione dei costi e delle perdite economiche, una maggiore costanza produttiva ed una riduzione del contenuto di sale del prosciutto.

“Una selezione dei migliori prodotti dell’anno appena trascorso pensata per i professionisti del settore, ma anche dell’economia, del diritto e della politica; il top di quanto è stato ideato e prodotto in settori strategici. Sia in continuità con la propria tradizione, sia in modo innovativo e, spesso, fortemente e sapientemente anticonvenzionale.
Tutti i prodotti segnalati nel volume Top 100 Products, rispondono ad alcune caratteristiche inderogabili: qualità, eleganza, innovazione, originalità, successo,efficacia, semplicità d’uso. Senza dimenticare, anzi tenendo fortemente in considerazione, lo sguardo attento allo sviluppo sostenibile, ai consumi intelligenti e al rapporto diretto con il consumatore. Questo volume raccoglie e racconta il meglio del meglio pensato e realizzato delle aziende che si sono imposte grazie al coraggio di osare, a una strategia mirata e a una visione vincente, comunicandolo al mercato con creatività sui mezzi più efficaci, classici e digitali. Sono i prodotti che vale realmente la pena di provare e di conoscere.”

Saremo presenti anche a questa edizione del Salone Mondiale della Ristorazione e dell’ Hotellerie. Ci trovate  nella Hall 2 stand nr. 2.1N27

Il nostro Prosciutto Barrique, inserito nelle Eccellenze Italiane in “punta di coltello” nella Guida Salumi d’Italia 2019, ha ricevuto il riconoscimento di 5 Spilli.

La XXI edizione del Festival del Prosciutto di Parma è alle porte.
Abbiamo pensato per voi tre diversi eventi che vi permetteranno di scoprire le nostre cantine, i nostri spazi, il nostro territorio, e di degustare le nostre specialità.

Ci trovate al Summer Fancy Food di New York al padiglione italiano Stand numero 2804.

Lo stabilimento di via Roma 84 a Langhirano è completamente ricostruito.
Celebriamo la bellezza della nuova sede con le domeniche d’arte il 3, 7 e 17 giugno.
La mostra “Passaggi” verrà aperta a tutti coloro che vorranno farci visita, in particolare ai Langhiranesi che ci hanno sostenuto offrendo amicizia e solidarietà.